こだま酵母を使ったミミまで柔らかいダブルソフト

今回は少しのこだま酵母使って、

ダブルソフトレシピを参考して作ってみました～

また冷蔵庫に頼ってゆっくり冷蔵発酵させました、

やっぱり冷蔵発酵って本当にすごいっ

口に入ると溶けちゃうくらい！！

夏場だから冷蔵発酵を安定させるために

捏ね終わった後一時間常温で発酵させました。

そうすると生地の発酵が安定した状態でゆっくりと進むようです♪

今回食べた感想はとっても柔らかい食感で、

口溶けよく、自然の甘さ^^

■材料　1斤分

　最強力粉　　　　275g
　水　　　　　　　145g
　無塩バター　　　38g
　砂糖　　　　　　28g
　牛乳　　　　　　25g
　卵　　　　　　　10g
　スキムミルク　　7g　
　食塩　　　　　　4g
　ドライイースト　3g　※こだまちゃん使った場合は2.5g

仕込み水から7.5g分けてこだまちゃんを溶かします。

(すぐかき混ぜず、そのまま3～5分放置してからかき回して使ってください）

そして、こだまちゃん使う水温度必ず35度にしてください。

仕込み水の温度は今回は28度で捏ねあげ温度は30度でした。

（本当はこだまちゃんに一番適する捏ねあげ温度は32度ですけど）

※バターは今回20g使いました、20gで十分だと思いますので。
よかったら作ってみてくださいね♪